西式盤飾造型設計破盤獨家
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內容簡介: 博客來 什麼叫西式盤飾？就是用西餐中的裝盤手法去裝飾中式菜餚。西式盤飾有什麼特點？簡單、抽象、美觀。西式盤飾為什麼會受到歡迎？節省原料、節省時間、不用精雕細刻、可大批量制作。看過《西式盤飾造型設計》，您就會覺得，西式盤飾並不神秘，也不復雜。它只不過是幾種顏色、幾種線條的組合。選什麼料、切什麼形狀並不重要。美觀、實用、簡單才最重要。簡潔，原來也是一種美。
尹哲學，高級烹調師，分子博客來網路書店美食烹飪專家，國際博客來網路書局名廚聯合會會員，國際烹飪名師。擅長分子美食、創新中國菜、藝術冷菜、糖藝、盤式造型設計等。2009年創辦東北分子美食研發培訓工作室，任技術總監，成為東北地區引進分子美食烹飪技術的第一人。
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- 作者： 尹哲學
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2011/08/01
- 語言：簡體中文
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