燒烤食品生產工藝與配方比較
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內容簡介: 博客來 隨著人們生活水平的提高和食品安全知識的普及，對燒烤食品的種類、生產技術水平及其產品安全性提出了更高的要求。為了適應這種變化，作者馬濤參考國內外大量有關燒烤方面的書籍和資料，編寫了《燒烤食品生產工藝與配方》。
博客來書店本書共分六章，主要內容包括︰燒烤食品原料的選擇；面類烤制品生產工藝與配方；肉類烤制品生產工藝與配方等。
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- 作者： 馬濤 李哲 主編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2011/08/01
- 語言：簡體中文
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