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You—你的身體導覽手冊嚴選情報 博客來

本書長踞紐約時報、PW、Amazon 暢銷書排行博客來榜！

2005年5月上市，半年內銷售達博客來網路書店150萬冊！

榮登全美2005年度最賣座書籍第九名！

本書先挑戰你那些關於人體和老化的舊觀念，

然後再帶你到體內的大街、小巷、地標巡禮一番。

你對人體的知識經過這番考驗後，血液怎麼循環博客來書店、

食物如何消化、腦袋怎麼記憶、器官如何如何，你全懂了。

你認識你的身體嗎？何不進來瞧瞧呢？一片全身穿衣鏡，一套高中生物課學來的知識，你可能以為這樣就很懂人體了。這年頭大家迷戀自己身體的程度，不下於迷戀名流的髮型，但實際上，多數人恐怕都不太清楚奧妙、科學又藝術的人體，裡頭乒乒砰砰的，到底在搞甚麼東西。沒錯，這副皮囊你穿幾十年了，但你對自己身體的了解，恐怕不如對手機優惠方案來得熟悉吧。但如果想談長壽，想談生活品質，你就得了解自己的體內狀況，如此一來你才會有力量、有權威、有能耐，讓自己過出更健康、年輕、美好的生活。

本書作者文筆幽默簡潔，而且非常擅用比喻，把複雜的生理現象說得淺顯易懂，再加上出色的插圖，難怪大受歡迎！最有吸引力的是，作者對於所謂「real age」甚有研究，你怎麼對待身體，生理年齡就會少幾歲，都有明確數據，不由你不信。

本書在談笑之間，輕鬆告訴你該用甚麼方法讓自己活得又久又健康。你會知道疾病怎麼來的，會怎麼影響你的身體─也會知道該怎麼預防並對抗一些情形，好維護自己的生活品質。書末還會告訴你運動祕訣、怎麼吃才營養、生活方式如何做些小改變等等，提供你一套簡易、全面、讓你改頭換面的方案，讓你輕鬆擊退專門叫人老化的搗蛋鬼。最棒的是，本書還提供一套「健康飲食法」，讓你大啖美味又低熱量的佳肴──裡頭有三十份食譜，而本飲食計畫只有一個目標：讓你愈活愈年輕！

羅意升（Michael F. Roizen）醫師 著博客來網路書局
是美國紐約時報暢銷書排行榜冠軍書《真實年齡》（RealAge）的作者。他除了擔任美國紐約大學上州分校（SUNY Upstate）藥學暨麻醉學教授，也是克里夫蘭醫院（Cleveland Clinic）「麻醉、急救加護醫學與疼痛管理」部主任。他在芝加哥的「西北大學紀念醫院」首創一套健康醫療計畫，幫助參與者逆轉生物老化現象，讓他們更長壽、更有活力。

歐茲（Mehmet C. Oz）醫師 著

哥倫比亞大學外科系教授兼副主任，同時也在哥倫比亞醫學中心（Columbia Medical Center）的紐約長老會醫院（New York Presbyterian），擔任整合醫學中心以及心臟中心的主任。博客來網路書店歡迎您

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  作者： 羅意升、歐茲    新功能介紹
• 出版社：天下文化    新功能介紹
• 出版日期：2006/03/16
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

膽固醇堵塞血管！加工食品是元凶

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】膽固醇幾乎不溶於水，要能夠從肝臟進入細胞提供細胞使用，還是要透過血液這個大眾傳輸系統來運動，因為血液中絕大部分是水，它沒辦法直接溶於血液，所以要透過一種叫脂蛋白(Lipoprotein) 的載具來傳送，脂蛋白外層是水溶性而內層是脂溶性的。

膽固醇堵塞血管！加工食品是元凶

這個特性讓膽固醇可以跟脂蛋白結合一起在血液中運動，而從肝臟去程與回程的載具又不相同，從肝臟出發的脂蛋白是低密度(Low Density) 的，又簡稱為LDL，回程的載具是高密度脂蛋白(HighDensity Lipoprotein-HDL)，透過二者分工合作來傳輸膽固醇供身體使用。

脂蛋白擁有油水兩棲的特性

脂蛋白 (Lipoprotein) 是脂質 (Lipid) 與蛋白質 (Protein) 結合的一種分子，如果蛋白質比例多脂質少，就是高密度脂蛋白(HDL)，相反的就是低密度脂蛋白(LDL)，依密度來區分可以分為5等，其中大家拒而遠之的LDL，也是大家熟知的壞膽固醇屬於第4 等，好的膽固醇HDL 則是密度最高的第5等。

五種脂蛋白因為油水兩棲的特性，所以可以載著各種脂質分子在血液中流動，這些乘客包含了三酸甘油酯，賀爾蒙，抗氧化物與脂溶性維生素等等，從製造廠送到所需的終端，分工精密而和諧，缺一不可。其中大家害怕的壞膽固醇LDL，有一項工作就是把膽固醇從肝臟帶到所需要的細胞去，提供身體所需，用完後再由好膽固醇HDL 把膽固醇從細胞帶回肝臟，設法回收再利用。

膽固醇堵塞血管！加工食品是元凶

LDL 還可以細分出3 種形態，其中有一種比正常LDL 體積小，密度高一點的脂蛋白叫做(a) 脂蛋白(Lipoprotein-(a))，因為它的特性，會駐留在血管壁細胞層間而阻擋營養素傳輸，引發發炎反應，最後堆積在血管壁中，造成心血管疾病，也難怪大家直接叫它作壞膽固醇。

嚴格來說，脂蛋白LDL 並不是膽固醇，反而比較像是個載具，其中的(a) 脂蛋白也僅是脂蛋白的另一種型態，可惜的是目前並無特效藥可以降低(a) 脂蛋白的數量，不過飲食習慣卻可以影響(a) 脂蛋白的存在；飲食中出現高份量碳水化合物的時候，身體需要分泌多量的胰島素，這時候就會製造出這個不太想要的脂蛋白，而飲食中攝食適量的脂肪與蛋白質，同時降低碳水化合物的攝取則可以保持LDL在正常狀態。

近8成的血管堵塞，不是膽固醇或飽和脂肪造成的

當路上出現警笛大作的消防車的時候，我們就知道打火弟兄們又將要出勤前往火場執行勇敢的救火行動；話說膽固醇，如果多量出現在血液中，所表示的是身體機構正在執行它的工作，把膽固醇送到所需要的地方去，正如身體會發燒對抗入侵的病毒一樣，有的時候膽固醇就像是創傷繃帶一樣，會自動來修復受損的血管壁。

所以血液中膽固醇高了，其實只是一個徵兆，並不是病因，就像是車子警示燈亮了，我們不會把警示燈砸碎解決問題，而是去找出警示燈為甚麼會發亮，車子出了甚麼問題然後應該如何解決，徹底修理車子回到正常狀態。

膽固醇堵塞血管！加工食品是元凶

血管堵塞？氧化物以及壞掉的不飽和脂肪是元兇

至於大家常擔心的心血管疾病，近88%的血管堵塞不是膽固醇或飽和脂肪造成的，氧化物以及壞掉的不飽和脂肪反而是元兇。如果要說膽固醇對身體有害的話，也是一些氧化型態存在的膽固醇，會對身體會造成傷害。

而膽固醇會氧化，原因多是食物加工的過程，例如低脂乳品、奶粉、蛋粉或是高溫烹調食物，都會造成膽固醇氧化，衍生不好的影響，所以如果要避免膽固醇，不妨從減少攝取這些加工食品做起。

根據美國2015年二月發表的飲食指南建議，多年的研究結論歸納，已經不再訂定膽固醇攝取上限；每個人的飲食幾乎已成為一種信仰，海鮮類食品含有膽固醇，但是含量有高有低，為了單一特定因素一味的推翻海鮮並不是適當的做法，至於攝取量多寡，也不宜用單一的標準來審視，還是要是個人體質與當時的環境狀況判定是較客觀的作法。

帕斯頓出版《完美料理．永續海鮮烹飪事典：78道全世界都在享用的海鮮經典食譜》

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