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內容簡介: 作者根據自己幾十年來在食品生產和科研工作中積澱的豐富經驗，從食品風險評估這一全新視角，審視了當前大眾飲食中出現的一系列食品安全的生動案例，詮釋了飲食危害的來源、表現、識別和防範等各個方面，尤其是針對每種飲食都提出了可操作性很強的應對措施，並穿插了大量的“小竅門”，還在每章後歸納出了簡潔而實用的“防範攻略”，忠告人們什麼可以吃，怎麼吃，什麼不可以吃。
馬志英，教授級高級工程師，上海市食品協會專家委員會主任，上海市食品協會食品安全委員會主任，上海市食品研究所技術總監。
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- 作者： 馬志英
- 出版社：上海科學技術出版社
- 出版日期：2011/08/01
- 語言：簡體中文
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